(Do Guia dos Curiosos do Saber)
A diferença é o processo de purificação. O cristal e o refinado são mais apurados do que o mascavo. O nível
de sacarose também é maior no cristal e por isso ele tem poder mais adoçante e mais calórico. E o
mascavo, apesar de ser um pouco menos doce, possui uma quantidade um pouco maior de sais minerais.
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