sexta-feira, 24 de julho de 2009

BIBLIOTECA DIGITAL MUNDIAL DA UNESCO.

(Mandado por João Rodrigo)
  • A Biblioteca Digital Mundial já está online. A plataforma digital permite consultar, gratuitamente, manuscritos, imagens, livros, mapas, filmes e gravações de bibliotecas e instituições de todo o mundo.
  • Lançada pela Unesco, na biblioteca online encontram-se vários "tesouros" culturais como a obra da literatura japonesa O Conde de Genji, do século 11, considerado um dos romances mais antigos do mundo.
  • O primeiro mapa que menciona a América, de 1507, realizado pelo monge alemão Martin Waldseemueller, e o maior manuscrito medieval do mundo, conhecido como a Bíblia do Diabo, do século 12, estão também disponíveis.
  • De Portugal é possível aceder, por exemplo, ao plano geral da cidade de Lisboa em 1785, ou ao livro, de 1867, de Affonso de Castro sobre as possessões portuguesas na Oceania.
  • A plataforma tem sistemas de busca e navegação que permitem aceder a documentos em sete línguas diferentes, inclusive em português.
  • O projecto da Biblioteca Digital Mundial foi proposto em 2005 e o objectivo seria aumentar o volume e variedade de conteúdos culturais na Internet.
  • http://www.wdl.org/pt

segunda-feira, 20 de julho de 2009

DIFERENÇAS ENTRE GRIPE COMUM E INFLUENZA A

(Mandado por Tuca Amarante)

sexta-feira, 17 de julho de 2009

A BANANA E OS EFEITOS DA RETIRADA NICOTINA

As bananas podem ajudar as pessoas que estão deixando de fumar, porque seus elevados níveis de vitaminas C, B6, e B12, além do Potássio e Magnésio, ajudam o corpo a recuperar dos efeitos da retirada da nicotina.

quinta-feira, 16 de julho de 2009

TUDO SOBRE QUEIJOS

(De Vania Mayer e mandado por Wanda T.)

  • Para aproveitar o sabor do queijo é importante alguns cuidados na compra, na manipulação e no armazenamento, mas o principal é conhecer cada um deles.
  • Qualquer que seja o tipo de queijo, a matéria prima é só o leite, que pode ser de vaca, ovelha, cabra ou búfala.
  • Como acontece com os vinhos, as condições climáticas e geológicas tem influência no sabor e no estilo do queijo, já que determinam a forma como o animal é criado e alimentado. Assim, seu leite terá características específicas e irá determinar o sabor final do queijo.
  • A quantidade de gordura do leite, integral, semidesnatado, desnatado ou enriquecido com nata, resulta em diferentes tipos de queijo.
  • Em alguns casos se usa leite cru, não pasteurizado (cada vez menos comum), como no caso do queijo Taleggio do norte da Itália e a mistura de diferentes tipos de leite; de cabra, vaca e ovelha.
  • A quantidade de água que se elimina no processo de produção do queijo determina a maciez o tipo de casca e o mofo que irá se desenvolver no queijo. A casca é um dos primeiros aspectos a se avaliar em um queijo.
  • COMO COMPRAR: Em algumas lojas especializadas se pode contar com a ajuda de funcionários com conhecimento, que dão boas sugestões mas quando você entra no supermercado e se depara com uma grande quantidade de queijos, a escolha pode ser mais complicada.
  • Em caso de dúvida, procure experimentar o queijo antes de comprá-lo.
  • Como acontece com outros produtos, verifique a data de validade, o aspecto e os cuidados com a temperatura à qual o queijo se encontra fato que pode alterar o processo de maturação.
  • COMO CONSERVAR: Preste atenção na temperatura e verifique sempre se o queijo mantém suas características durante o armazenamento.
  • Os queijos de massa dura devem ser envolvidos individualmente em filme plástico ou papel-alumínio, nesse caso, faça alguns furos com um garfo para que o queijo possa respirar e não resseque.
  • Os queijos de massa macia como o Brie e Camembert devem ser mantidos no próprio papel da embalagem, que já é especial para sua conservação e guardados na geladeira, assim como os frescos e fundidos.
  • Os que apresentam mofo interno (os azuis) devem ser envolvidos em papel-alumínio.
  • Para conservar queijos duros por pouco tempo, deixe-os em uma queijeira, com base de madeira e tampa de vidro, que não feche herméticamente, permitindo que os queijos respirem.
  • Abaixo, você pode ver os difentes tipos de queijos. . E mais adiante, como montar uma táboa de queijos e seus acompanhamentos sem conflito de sabores.

quarta-feira, 15 de julho de 2009

OS TIPOS DE QUEIJOS

(Vania Mayer)
Os queijos podem ser classificados de acordo com o tipo de leite, a textura, o grau de maturação e a intensidade de seu sabor e aroma.
  • A classificação mais comum é de acordo com a textura; queijos duros e semiduros, macios, frescos etc...
  • A consistência dos chamados queijos duros varia de lisa e fácil de cortar até a áspera e granulada.
  • QUEIJOS MACIOS: Brie e Camembert.
  • QUEIJOS AZUIS: Roquefort e Gorgonzola.
  • QUEIJOS FRESCOS: Queijo de Cabra, Cream Cheese, Ricota, Cottage, Mascarpone e Feta.
  • GOUDA: É um queijo holandês, de corte, produzido em várias regiões a partir de leite de vaca pasteurizado ou de leite cru (que cada vez é menos comum). Com o formato redondo, pesando de 5 kg a 10kg.
  • A casca é muito lisa e de cor vermelha. Em poucos meses de maturação já é firme, de textura lisa e flexível.
  • A parte interna é permeada por pequenos buracos. O sabor do queijo mais jovem é frutado e doce, mas à medida que envelhece seu sabor e aroma se intensificam.
  • Existem algumas versões de Gouda que incluem temperos como alho, cebola ou cominho.
  • GORGONZOLA: Originário do norte da Itália, é produzido com leite de vaca sendo o tradicional, com leite cru e a versão mais moderna, com leite pasteurizado e apresenta um alto teor de gordura.
  • Tem forma de um tambor pesando de 6 kg a 12 kg.
  • A textura interna tem veios de mofo que vão do cinza ao azul, obtidos pela presença da penicillium gorgonzola (ou glaucum). Os diferentes metodos de fabricação, o tipo de mofo e a quantidade de sal dão origem a uma variedade de queijos, mas os mais famosos são Gorgonzola doce, suave e o picante, esse de sabor mais intenso.
  • Os curados em grutas (na versão mais tradicional) resultam nos melhores gorgonzolas.
  • COMO USAR: Além de ser consumido ao natural, o Gorgonzola pode ser usado no preparo de molhos, misturado com creme de leite, para massas, no recheio de tortas ou em pastas para canapês.
  • ROQUEFORT: É produzido com leite de ovelha ao qual é adicionado o mofo penicillium roqueforti. A umidade e a quantidade de ar no local de maturação, necessárias para que o mofo se desenvolva no queijo, são rigorosamente controladas.
  • Originário da região de Rouergue, França, tem uma forma cilíndrica e pesa 2 a 3 kg.
  • A casca é pegajosa de cor marfim bem clara e a textura é macia, com um aroma característico e sabor que pode ser mais ou menos picante de acordo com o grau de maturação.
  • COMO USAR: Queijo de mesa, pode ser servido com pão ou acompanhado de nozes e frutas secas. Fica gostoso em saladas com verduras, como radicchio e endívia.
  • EMMENTHAL: De origem suíça (há também o alemão e o frances), o queijo Emmenthal se caracteriza pelo grande número de buracos, quanto menores mais redondos, mais forte e mais picante o queijo.
  • Os queijos mais curados, de 4 a 5 meses, são mais fortes e picantes. O Emmenthal é fabricado com leite cru de vaca e cada peça tem de 60 a 130 kg. Existem ainda os chamados Emmenthal de massa dura, fabricados com leite pasteurizado. COMO USAR: O Emmenthal é usado para gratinados (ralado) e no preparo da fondue. Assim como o Gruyère, pode entrar na composição da clássica sopa de cebola francesa.
  • Experimente incluí-lo no preparo de omeletes ou ralado sobre batatas cozidas, temperadas com ervas e azeite de oliva e levadas ao forno para gratinar. Fica bom também em sanduiches.
  • GRUYÈRE: Também de origem suiça e copiado em todo o mundo, queijo Gruyère é menor que o Emmenthal e os buracos são menores e em menos quantidade.
  • Seu sabor é mais forte do que o Emmenthal e sua textura mais cremosa.
  • É fabricado com leite cru de vaca e cada peça tem 20kg a 45 kg.
  • A textura do queijo é ligeiramente granulosa, densa e compacta, ao mesmo tempo é flexível. Esta densidade é a responsável pela sua excelente capacidade de derreter ao gratinar e apresenta um sabor bem complexo: no primeiro momento, frutado, mas em seguida percebe-se um sabor de nozes. O queijo Gruyère tem coloração amarela, um pouco mais escura que a do Emmenthal.
  • COMO USAR: Ótimo para gratinar, ralar e no preparo da fondue.
  • Experimente inclui-lo em sanduíches quentes, misto ou baurú, em legumes gratinados, em sopas, como na de cebola e molhos à base de queijo.
  • Experimente preparar filé de frango recheado com fatias de Gruyère e presunto, depois empanado e frito.
  • QUEIJO DE CABRA: Feito com leite cru ou pasteurizado, o queijo de cabra pode ser encontrado em diversas variedades de sabor e formato. Geralmente são produzidos apenas com leite de cabra, porém pode haver mistura de leite de vaca e de ovelha.
  • A palavra chèvre (cabra em português) estampada na embalagem mostra que o queijo é feito somente com leite de cabra. Se for feito com 50% de leite de cabra e 50% de outro tipo de leite é chamado de mi-chèvre.
  • A maioria dos queijos é produzida de maneira artesanal, principalmente na França, onde os queijos caseiros respondem pela maior parte da produção.
  • O Queijo de Cabra pode ser classificado de acordo com a consistência da massa e o processo de cura, que irão determinar o seu aroma e o seu sabor.
  • Algumas versões desse queijo apresentam ervas e especiarias em sua superfície.
  • COMO USAR: Pode ser consumido ao natural, mas fica ótimo amassado com um garfo e temperado com azeite de oliva e ervas frescas como salsinha, cebolinha e até hortelã ou com especiarias. Experimente com pimenta do reino moida, pimenta rosa ou curry. Pode ser servido como aperitivo, em saladas, sanduiches ou entrar no preparo de massas e recheios.
  • MUSSARELA: Feita com leite de vaca, é comercializada sem curar. Tem sabor mais acentuado e menos delicado do que a Mussarela de Búfala, sendo também menos macia.
  • COMO USAR: A Mussarela é usada em pizza, sanduiches e para gratinar.
  • MUSSARELA DE BÚFALA: Como o nome diz, é feita com leite de búfala e tem vários tamanhos e formatos.
  • É comum ser vendida mergulhada no soro, quando apresenta textura elástica e é bem mais macia, mas pode ser encontrada de outras maneiras.
  • Por tratar-se de um queijo fresco deve ser consumido em poucos dias. Quando a Mussarela de Búfala é defumada recebe o nome de Mussarela Famicata (em italiano).
  • COMO USAR: Devido ao elevado teor de água, a Mussarela absorve facilmente os sabores de outros ingredientes e temperos. Sua textura macia rende pratos interessantes. Pode ser temperada com ervas e azeite de oliva e servida com pão, em saladas, como a clássica Caprese e em pizzas e para gratinar.

  • QUEIJO GRANA: Grana é o termo genérico dos queijos duros e granulosos que tiveram origem no Vale do Rio Pó, na época do Império Romano. Trata-se de um queijo frutado, de sabor excelente e que deve ser maturado por pelo menos 12 meses.
  • Os Granas mais famosos (protegidos pelo DO - denominação de origem) são conhecidos no Brasil como parmesão.
  • GRANA PADANO: Proveniente de Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Trentino, o Grana Podano é um queijo duro, elaborado com leite cru de vaca e tem a forma de um tambor pesando de 24kg a 40kg.
  • Apresenta uma casca muito dura, de cor amarelo forte, de textura lisa, grossa e, normalmente, oleosa.
  • O Grana Padano deve ter gosto fresco frutado e doce (lembrando abacaxi).
  • Um verdadeiro Grana Padano e em boas condições de armazenamento deve ter um gosto suave e jamais amargo.A parte interna do queijo deve ter uma cor amarelo-claro e de textura dura.
  • PECORINO: Pecorino é o nome genérico que se dá aos queijos feitos exclusivamente de ovelha.
  • De origem italiana, tem características específicas, dependendo da região e da forma como é produzido; os diferentes tamanhos dos grânulos, o tempo de maturação, o tipo de leite empregado e as misturas de leite.
  • Trata-se de um queijo com boa capacidade de conservação.
  • Há o Pecorino fresco, o semicurado, o doce e o pepato (com adição de pimenta).
  • À medida que o queijo fica mais curado, é usado para ralar.
  • As variações mais famosas são Pecorino Romano, o Sardo e o Toscano.
  • PECORINO ROMANO: Da região de Lazio e Sardenha, trata-se de um queijo duro produzido com leite cru de ovelha, tem a forma de um tambor pesando de 22kg a 33kg.
  • A casca é dura e lisa e tem uma cor que varia com a idade do queijo, começando pelo palha, passando pelo amarelo-claro até o castanho escuro.
  • A textura do queijo é granulosa.
  • Demora de 8 a 10 meses para maturar, período que desenvolve seu sabor; salgado e picante, que se torna cada vez mais robusto à medida que se torna mais maduro.
  • PECORINO SARDO: Da região da Sardenha, é feito de leite cru de ovelha.
  • Menor que o Romano, tem a forma cilíndrica e pesa de 1kg a 4kg.
  • A casca é dura e lisa e sua cor varia com a idade, começando pelo palha até o castanho avermelhado escuro.
  • A textura é granulada e o sabor é de nozes e ervas.
  • Há dois tipos de Pecorino Sardo: Doce, maturado de 20 a 60 dias, pesa de 1kg a 2kg e tem a massa branca e firme, com sabor delicado e não picante.
  • O Maduro, maturado por até 1 ano, é mais duro, seco e com textura bem granulosa.
  • PECORINO TOSCANO: Da região da Toscana, trata-se de um queijo duro produzido com leite cru de ovelha, tem a forma cilíndrica e pesa de 1kg a 3kg.
  • A casca varia do palha até o castanho, podendo chegar ao preto (Pecorino Toscano Crosta Nero).
  • Entre os Pecorinos é o menor e o que tem maturação mais rápida. Quando jovem, o Pecorino Toscano é frutado, aromático, com textura flexível e sabor de nozes e caramelo.
  • Ralado e servido em massas ou risotos, no preparo de molhos e em saladas (ralado na parte mais grossa do ralador).
  • Na cozinha Siciliana é usado no preparo das clássicas e deliciosas sardinhas frescas recheadas com pasta de alho e Pecorino e marinadas em louro.
  • EDAN: Trata-se de um queijo de massa semidura, produzido em várias regiões a partir de leite de vaca gordo ou semidesnatado, com formato esférico (prensado na forma de uma bola) e peso médio de 1,5kg.
  • A casca é pouco percebida, coberta com uma cera vermelha.
  • O ideal é consumir o Edam jovem quando sua textura é ainda flexível (evite os queijos borrachudos)
  • O sabor adocicado e suave lembra nozes.
  • O Edan revestido com cera preta significa que foi maturado por pelo menos 17 semanas.
  • Há também os maturados por 10 meses deixando o queijo com sabor mais forte e indicado para a culinária.
  • COMO USAR: Queijo de mesa, pode acompanhar refeições rápidas, se usado em sanduíches e para gratinar.
  • PROVOLONE: Fabricado com leite de vaca, é feito com massa cozida e amassada (formaggi a pasta filata, como é denominado na Itália).
  • A casca é dura e fina, de cor amarela dourada e brilhante. Em alguns casos pode ser encerada.
  • O Provolone de 2 a 3 meses é flexível e apresenta uma textura aveludada. É conhecido como Provolone doce ou suave.
  • No Provolone picante se emprega o coalho de cabrito, que acelera a maturação e deixa seu sabor mais forte.
  • Há ainda o Provolone envelhecido de 6 meses a 12 anos, que apresenta uma casca bem mais dura e sabor mais forte e condimentado.
  • COMO USAR: Para gratinar, na fondue e em petiscos.
  • O Provolone envelhecido é ótimo para ralar e acompanhar massas.
  • ASIAGO: Queijo italiano produzido a partir de leite cru de vaca.
  • Tem formato cilíndrico, pesando 8kg a 20kg.
  • A casca é lisa, acetinada e com uma linda cor amarela quando o queijo é jovem.
  • A medida que envelhece ganha a cor amarelo torrado.
  • Existem dois tipos de queijo Asiago: o Pressato, que é elaborado com leite integral e curado por 20 a 30 dias, tem cor amarelo claro, textura elástica e seu sabor e fragrância são doces e delicados.
  • E o Asiago d'Allevo, que é um queijo maturado, e o preferido pelos apreciadores de Asiago.
  • Elaborado com leite desnatado, o longo processo de maturação (12 meses) resulta em um queijo frutado, levemente picante, de textura granulosa e compacta.
  • No seu interior encontram-se pequenos buracos e depois de maturado por 2 anos, se torna quebradiço.
  • COMO USAR: Quando jovem é usado como queijo de mesa. Maturado, pode ser ralado para servir sobre massas, risotos ou em gratinados e saladas. Pode ser usado em sanduiches.
  • QUEIJO DE MINAS: É o queijo mais consumido no Brasil, seja pela facilidade em produzi-lo, seja pela vasta distribuição no mercado, em falar no seu sabor que agrada ao paladar dos brasileiros.
  • As variedades de queijo das diferentes regiões queijeiras de Minas Gerais distinguem-se umas das outras.
  • O leite é diferente em razão do clima, do solo, da raça e da alimentação das vacas e que dá a identidade para cada queijo.
  • BRIE: Originário de Ile-de-France é elaborado com leite de vaca.
  • As duas principais variedades, ambas com denominação de origem, são o Brie de Meaux e o Brie de Melum.
  • O primeiro tem textura macia, mas firme (sem derreter) e tem aroma e sabor de cogumelos.
  • Quando está bem curado, tem sabor mais pronunciado e é um pouco mais salgado.
  • Quando curado, sua textura quase derrete, o aroma é penetrante e o sabor é forte.
  • COMO USAR: Somente como queijo de mesa.
  • Sirva acompanhado de pães diversos, incluido o sueco.
  • RICOTA: De origem italiana, a Ricota é produzida a partir do soro de leite de vaca, bem poucas são elaboradas com soro de leite de ovelha.
  • Quando se faz o queijo, o leite deve ser coagulado antes, separando a parte sólida (massa para fazer queijo) da líquida (soro).
  • Nessa separação, a parte líquida ainda contem um pouco de sólido, que pode ser recuperado.
  • Para isso, ferve-se o soro e a parte sólida e pequenos pedaços brancos vem à superfície. Em seguida, essa mistura é coada, resultando num produto mole, esbranquiçado, que nada mais é que a Ricota.
  • Uma Ricota de boa qualidade deve ser firme, mas jamais sólida e não deve esfarelar.
  • A verdadeira Ricota derrete na boca.
  • Pedaços grosseiros de coágulos resultam num produto de qualidade inferior.
  • Evite as Ricotas de textura granulosa e arenosa e as que apresentam umidade excessiva. Existe ainda a Ricota defumada, usada para ralar.
  • COMO USAR: De sabor bem suave, a Ricotta pode entrar na composição de recheios de massas e pasteis, na elaboração de sobremesas e para fazer pastas para canapês.
  • CAMAMBERT: Originário da Normandia, é produzido com leite cru de vaca.
  • Em outras regiões pode ser feito também com leite pasteurizado.
  • O formato é arredondado e pode pesar até 250 gr.
  • A casca apresenta uma crosta branca de bolor que deve ser fina.
  • A medida que o queijo matura, a casca ganha pigmentos coloridos, vermelhos, caramelo e amarelos e o sabor e o aroma se intensificam.
  • Tem textura macia muito agradável, aroma e sabor delicados e característicos.
  • O original da Normandia apresenta sabor mais picante.
  • COMO USAR: Somente como queijo de mesa. Sirva com pães diversos.
  • CACIOCAVALLO: Feito com leite cru de vaca, tem o formato de cabaça, onde a parte mais estreita é usada para amarrar um barbante para pendurar o queijo.
  • Pesa de 2kg a 3kg e tem elevado teor de gordura.
  • A casaca é lisa e oleosa
  • Aos 3 meses, tem sabor levemente doce e a textura mais flexível, mas pode ser maturado por até 2 anos, quando pode ser ralado.
  • O interior é amarelo brilhante, a textura é fechada e o aroma, intenso.
  • COMO USAR: Queijo de mesa, pode ser usado em sanduiches (frios e quentes) e em gratinados.
  • COTTAGE: De origem norte-americana, é elaborado com leite de vaca e apresenta massa ácida, de cor branca, sem forma e de textura cremosa e grumosa.
  • Tem, no máximo, 15% de gordura, sendo o ideal para quem faz dietas de controle de peso.
  • Há marcas que possuem 5% de gordura, o menor teor entre os queijos.
  • COMO USAR: Para acompanhar pão, substituindo a manteiga, em saladas e para preparações mais leves e com menos gordura.
  • CREME CHEESE: De origem norte-americana, é feito de leite de vaca. O sabor é suave, tem textura cremosa e levemente aveludada e um gosto fresco, ligeiramente ácido.
  • As versões feitas com leite integral tem uma riqueza de sabor conferido pela gordura da nata. Já em versões desnatadas tem uma textura u pouco granulosa, devido à adição de leite em pó.
  • COMO USAR: Para servir com pão ou em torradas em substituição da manteiga, temperado com ervas e servido como patê, para fazer molhos cremosos, para rechear panquecas ou em sobremesas, como o cheesecake.
  • FETA: De origem grega, é tradicionalmente feito apenas de leite cru de ovelha, mas pode ser feito com leite de cabra ou uma mistura dos dois.
  • Nas versões industrializadas, se utiliza o leite de vaca pasteurizado.
  • Apresenta textura firme, macia e esfarelada e sabor acentuado.
  • COMO USAR: Acompanhado de pão, em saladas e em recheios.
  • PARMIGGIANO: Originário de Modena, Parma, Reggio Emilia, zonas de Bolonha e Mântua, é um queijo duro, elaborado com leite cru de vaca e tem a forma de um tambor pesando de 24kg a 40kg.
  • O controle de qualidade é tão grande, que as vacas que produzerm o leite para sua produção só podem se alimentar de grama fresca, feno e alfafa, dessa maneira, garante-se um queijo de excelente qualidade.
  • Apresenta casca muito grossa, brilhante e tem uma cor que vai do amarelo ao alaranjado.
  • O Parmiggiano Reggiano tem um aroma doce e frutado, lembrando abacaxi. Tem sabor forte, robusto, encorpado e rico, mas jamais demasiadamente forte.
  • Pode ser guardado durante meses e meses na geladeira.
  • COMO USAR: Queijo de mesa, servido em lascas como entrada. Pode ser ralado e guardado no congelador. É melhor do que comprar o queijo ralado comercializado que nem sempre tem um sabor agradável.
  • MASCARPONE: De origem italiana, é cremoso, apresenta textura macia e homogênia e contém alto teor de gordura.
  • Apesar das suas características, o Mascarpone não pode ser, tecnicamente, definido como um queijo (está mais próximo de um creme)
  • É obtido a partir da nata, que é aquecida, à qual se adiciona ácido cítrico ou tartárico, que provoca a goagulação, dando origem ao Mascarpone.
  • COMO USAR: Em sobremesas (como o clássico tiramissù), pratos cremosos, recheios e molhos. Pode ser subtituído por uma mistura de ricota e creme de leite, embora o resultado não seja o mesmo.
  • QUEIJOS E VINHOS SEM CONFLITO: Ainda que nosso inverno não seja rigoroso, é comum nessa época do ano reunir amigos para saborear queijos e vinhos.
  • Apesar de ser um hábito antigo, a mitura não é simples como parece.
  • O vinho errado pode matar o sabor do queijo e vice versa.
  • VEJA ABAIXO SUGESTÕES DE HARMONIZAÇÃO E COMO HARMONIZAR UMA TÁBOA DE QUEIJOS.

COMO HARMONIZAR UMA TÁBOA DE QUEIJOS

(Vania Mayer)
  • QUEIJOS FRESCOS: Muito apreciados pelo paladar nacional, os queijos frescos são ideais para iniciar uma reunião e pedem vinhos brancos secos, com boa acidez e aromáticos, como o Gewürztraminer, Reiesling, Moscatel e Malvasia.
  • Vale abrir também uma garrafa de rosé.
  • A maioria dos queijos cremosos de leite de cabra também casam perfeitamente com esses vinhos.
  • QUEIJOS MACIOS: Tanto o Brie quanto o Camembert combinam com vinhos estruturados, como o Chardonnay que tenha permanecido em barrica de madeira or algum tempo. Um Sancerre é outra alternativa de primeira.
  • Tintos leves, pouco tânicos, como os do Vale do Ródano, os conhecidos Côte du Rhône, ou um cru Beaujolais, são outros exemplos de boa companhia.
  • Na Normandia, região do Camembert, acompanha-se esse queijo com goles de calvados, destilados feito de maçã, assim com a sidra, o fermentado da mesma fruta.
  • Um Camembert maduro e de boa procedência não fará feio se for saboreado com um champanhe.
  • QUEIJOS AZUIS: O sabor complexo e picante do Roquefort combina com um Sauternes, vinho francês de sobremesa de alta concentração de açúcar.
  • No caso do italiano Gorgonzola, a combinação clássica é um tinto leve como um Valpolicella nobre, um Barbera ou Bardolino.
  • Arrisque também com um Passito di Pantelleria, o vinho licoroso da Sicília. Você verá que não fica nada mal.
  • Outra possibilidade é abrir um Moscatel português.
  • QUEIJOS DUROS: Em geral esses queijos são reservados para a seqüência final, uma vez que com sabor demasiadamente marcante, acabam ofuscando os demais.
  • As virtudes do Parmiggiano ou de um Grana Padano, são ressaltadas com tintos potentes como um Cabernte Sauvignon Reserva chileno, um Amarone della Valpolicella ou um Zinfandel californiano encorpado.
  • O Pecorino vai bem com vinhos de médio corpo.
  • Vale provar com um Malbec argentino, por exemplo.
  • O Malbec traz uma doçura que produz um interessante contraste com esse queijo.
  • QUEIJOS SEMI DUROS: Queijos como o Ementhal, o Gruyère e o Queijo-de-Minas curado e semicurado ficam bem com tintos leves, no máximo de médio corpo, com como um Côte du Rhône, um Pinot Noir ou um Beaujolais (feito com a uva Gamay, já tem versões brasileiras), todos pouco lânicos.
  • Também vão bem com alguns italianos mais leves como o Barbera e o Dolcetto.
  • Podem ser bons parceiros brancos secos como os Chardonnays estruturados que permanecem em barricas de carvalho.
  • Os holandeses Gouda e Edam e o italiano Asiago de sabor mais pronunciado e pedem vinhos potentes, como os da uva Shiraz-não a casta original francesa Syrah, mas sua variação espalhada pelo Novo Mundo (Austrália, África, Argentina) .
  • Também formam ótima parceria com um Rioja Reserva, um Cabernet Sauvignon proveniente do Chile ou mesmo um Tannat uruguaio.
  • O Provolone pode ser associado com um chiante clássico, tinto da Toscana, ou um outro tinto de médio corpo.
  • A Mussarela funciona bem com um tinto leve ou de médio corpo
  • PARA ACOMPANHAR: Os bons queijos deveriam ser degustados ao natural, sem nenhum acompanhamento.
  • Portanto, ao escolher itens para acompanhar uma táboa de queijos tenha em mente que o sabor deve ser sutil e não pode mascarar o ingrediente principal.
  • VEJA ALGUMAS SUGESTÕES: Pães frescos, de casca crocante e sabor neutro, para não "brigar" com o queijo. Nada de pães com frutas secas, nozes, tomate ou azeitona.
  • Frutas da época também podem ser incluídas. Mas evite as de sabor mais ácido (limão, abacaxi, kiwi) e as muito doces. As mais indicadas são maçã, pêra , uva e figo.
  • Frutas secas, como uva passa, damasco ameixa e figo, combinam muito bem com o queijo, principalmente com os duros, como o Parmesão e o Pecorino.
  • As frutas oleaginosas, como noz, castanha de caju, castanha -do-pará, amêndoa e avelã, também são bons acompanhamentos.

domingo, 12 de julho de 2009

VAMOS SALVAR O INSTITUTO DO CÂNCER DE MAMA

(Mandado por Ivanildes)

  • PORQUE NÃO AJUDAR, NÃO É MESMO?
  • O Instituto do Câncer de mama está com uma importante campanha.
  • Cabe a nós atendermos sua solicitação e ampará-lo, pois se depender do Governo (Federal/Estadual/Municipal) será seu fim!!!
  • Vamos salvar o site do câncer de mama? Não custa nada.
  • O Site do câncer de mama está com problemas, pois não tem o número de acessos e cliques necessários para alcançar a cota que lhes permite oferecer UMA mamografia gratuita diariamente a mulheres de baixa renda.
  • Demora menos de um segundo, ir ao site e clicar na teclacor-de-rosa que diz 'Campanha da Mamografia Digital Gratuita'.
  • Não custa nada e é por meio do número diário de pessoas que clicam que os patrocinadores oferecem a mamografia em troca de publicidade.
  • Repassem para seus amigos, ainda hoje! E assim estaremos ajudando a salvar este site tão importante.Este gesto fará uma enorme diferença. http://cancerdemama.com.br

sábado, 11 de julho de 2009

O QUE SE COME NO MUNDO...

Mandado por Tuca A)

Muito interessante o comparativo...

  • Dê uma olhada no tamanho da família, a dieta alimentar de cada país, a disponibilidade de alimentos e a despesa com comida, em 1 semana.

  • - Alemanha: Família Melander de Bargteheide.Despesa com alimentação em 1 semana: 375.39 Euros / $500.07 dólares
  • 2 - Estados Unidos da América: Família Revis da Carolina do Norte Despesa com alimentação em 1 semana: $341.98 dolares
  • 3- Italia: Família Manzo da SecíliaDespesa com alimentação em 1 semana: 214.36 Euros / $260.11 dolares
  • 4 - México: Família Casales de Cuernavaca Despesa com alimentação em 1 semana: 1,862.78 Pesos / $189.09 dólares
  • 5 - Polónia: Família Sobczynscy de Konstancin-Jeziorna Despesa com alimentação em 1 semana: 582.48 Zlotys / $151.27 dólares
  • 6 - Egito: Família Ahmed do Cairo Despesa com alimentação em 1 semana: 387.85 Egyptian Pounds / $68.53 dólares
  • 7 - Equador: Família Ayme de Tingo Despesa com alimentação em 1 semana: $31.55 dólares
  • 8 - Butão: Família Namgay da vila de Shingkhey Despesa com alimentação em 1 semana: 224.93 ngultrum / $5.03 dólares
  • 9 - Chade: Família Aboubakar do campo de refugiados de BreidjingDespesa com alimentação por semana: 685 Francos / $1.23 dólares

POR QUE DIZEMOS "SAÚDE" QUANDO ALGUÉM ESPIRRA?

(Mandado por Luiz F)

  • Stephanie Watson
  • Muitas pessoas dizem "saúde" quando alguém espirra, mas ninguém diz nada parecido a alguém que tosse ou assoa o nariz. O que este tipo de expressão quer dizer, na verdade?
  • Desejar o bem da pessoa que espirrou é algo que, provavelmente, originou-se há milhares de anos.
  • Os romanos diriam "que Júpiter cuide de você" ou "Salve", que significava "boa saúde para você". Enquanto isto, os gregos desejariam uns aos outros "vida longa".
  • A frase "Deus te abençoe" é atribuída ao Papa Gregorio, o Grande, que a pronunciou no século 6 durante a epidemia de peste bulbônica (espirrar era um sintoma evidente de um tipo de peste).
  • O termo equivalente "gesundheit" vem da Alemanha e significa literalmente "saúde".
  • A idéia é que um espirro normalmente precede uma doença.
  • O termo entrou na língua inglesa no início do século 20, introduzido nos Estados Unidos pelos imigrantes que falavam alemão.
  • Quase todos os países no mundo têm seu próprio jeito de desejar o bem de quem espirra.
  • Pessoas de países árabes dizem "Alhamdulillah", que quer dizer "louvado seja Deus".
  • Os hindus dizem "Viva!" ou "Viva bem!".
  • Alguns países possuem respostas especiais para espirros de crianças.
  • Na Rússia, depois que uma criança ouve a resposta tradicional, "bud zdorov" ("seja saudável"), também costuma ouvir "rosti bolshoi" ("cresça forte").
  • Quando uma criança espirra na China, ouvirá "bai sui", que significa "que você viva 100 anos".
  • Para a grande maioria, as variadas respostas aos espirros se originaram a partir de superstições ancestrais.
  • Algumas pessoas acreditavam que o espirro fazia com que a alma escapasse do corpo através do nariz. Dizer "saúde" evitaria que o demônio clamasse pela alma da pessoa. Outros acreditavam no oposto: que o espírito demoníaco usava o espirro como oportunidade para entrar no corpo da pessoa. Também havia a concepção equivocada de que o coração parava momentaneamente durante o espirro e que dizer "saúde" era uma forma de dar as boas-vindas à pessoa de volta à vida.
  • Sabemos que espirrar é um reflexo e é normalmente um sinal de algo relativamente benigno, como uma gripe ou uma alergia.
  • Um espirro também pode ser causado pela exposição à luz solar ou pela inalação de um odor forte. Mesmo assim, mantivemos o costume de dizer "saúde", decorrente basicamente de um hábito ou cortesia comum.
  • Para mais informações sobre este costume, espirros e assuntos relacionados, confira o link.

quinta-feira, 9 de julho de 2009

CONVERSOR DE MEDIDAS

(Mandado por Luiz F)
Conversor de medidas, volumes, grana, pressão, etc, etc e até tamanho de sapato. Muito útil. http://www.convertworld.com/en/