BIBLIOTECA DIGITAL MUNDIAL DA UNESCO.

(Mandado por João Rodrigo)

• A Biblioteca Digital Mundial já está online. A plataforma digital permite consultar, gratuitamente, manuscritos, imagens, livros, mapas, filmes e gravações de bibliotecas e instituições de todo o mundo.
• Lançada pela Unesco, na biblioteca online encontram-se vários "tesouros" culturais como a obra da literatura japonesa O Conde de Genji, do século 11, considerado um dos romances mais antigos do mundo.
• O primeiro mapa que menciona a América, de 1507, realizado pelo monge alemão Martin Waldseemueller, e o maior manuscrito medieval do mundo, conhecido como a Bíblia do Diabo, do século 12, estão também disponíveis.
• De Portugal é possível aceder, por exemplo, ao plano geral da cidade de Lisboa em 1785, ou ao livro, de 1867, de Affonso de Castro sobre as possessões portuguesas na Oceania.
• A plataforma tem sistemas de busca e navegação que permitem aceder a documentos em sete línguas diferentes, inclusive em português.
• O projecto da Biblioteca Digital Mundial foi proposto em 2005 e o objectivo seria aumentar o volume e variedade de conteúdos culturais na Internet.
• http://www.wdl.org/pt

DIFERENÇAS ENTRE GRIPE COMUM E INFLUENZA A

(Mandado por Tuca Amarante)

A BANANA E OS EFEITOS DA RETIRADA NICOTINA

As bananas podem ajudar as pessoas que estão deixando de fumar, porque seus elevados níveis de vitaminas C, B6, e B12, além do Potássio e Magnésio, ajudam o corpo a recuperar dos efeitos da retirada da nicotina.

TUDO SOBRE QUEIJOS

(De Vania Mayer e mandado por Wanda T.)

• Para aproveitar o sabor do queijo é importante alguns cuidados na compra, na manipulação e no armazenamento, mas o principal é conhecer cada um deles.
• Qualquer que seja o tipo de queijo, a matéria prima é só o leite, que pode ser de vaca, ovelha, cabra ou búfala.
• Como acontece com os vinhos, as condições climáticas e geológicas tem influência no sabor e no estilo do queijo, já que determinam a forma como o animal é criado e alimentado. Assim, seu leite terá características específicas e irá determinar o sabor final do queijo.
• A quantidade de gordura do leite, integral, semidesnatado, desnatado ou enriquecido com nata, resulta em diferentes tipos de queijo.
• Em alguns casos se usa leite cru, não pasteurizado (cada vez menos comum), como no caso do queijo Taleggio do norte da Itália e a mistura de diferentes tipos de leite; de cabra, vaca e ovelha.
• A quantidade de água que se elimina no processo de produção do queijo determina a maciez o tipo de casca e o mofo que irá se desenvolver no queijo. A casca é um dos primeiros aspectos a se avaliar em um queijo.
• COMO COMPRAR: Em algumas lojas especializadas se pode contar com a ajuda de funcionários com conhecimento, que dão boas sugestões mas quando você entra no supermercado e se depara com uma grande quantidade de queijos, a escolha pode ser mais complicada.
• Em caso de dúvida, procure experimentar o queijo antes de comprá-lo.
• Como acontece com outros produtos, verifique a data de validade, o aspecto e os cuidados com a temperatura à qual o queijo se encontra fato que pode alterar o processo de maturação.
• COMO CONSERVAR: Preste atenção na temperatura e verifique sempre se o queijo mantém suas características durante o armazenamento.
• Os queijos de massa dura devem ser envolvidos individualmente em filme plástico ou papel-alumínio, nesse caso, faça alguns furos com um garfo para que o queijo possa respirar e não resseque.
• Os queijos de massa macia como o Brie e Camembert devem ser mantidos no próprio papel da embalagem, que já é especial para sua conservação e guardados na geladeira, assim como os frescos e fundidos.
• Os que apresentam mofo interno (os azuis) devem ser envolvidos em papel-alumínio.
• Para conservar queijos duros por pouco tempo, deixe-os em uma queijeira, com base de madeira e tampa de vidro, que não feche herméticamente, permitindo que os queijos respirem.
• Abaixo, você pode ver os difentes tipos de queijos. . E mais adiante, como montar uma táboa de queijos e seus acompanhamentos sem conflito de sabores.

OS TIPOS DE QUEIJOS

(Vania Mayer)

Os queijos podem ser classificados de acordo com o tipo de leite, a textura, o grau de maturação e a intensidade de seu sabor e aroma.

• A classificação mais comum é de acordo com a textura; queijos duros e semiduros, macios, frescos etc...
• A consistência dos chamados queijos duros varia de lisa e fácil de cortar até a áspera e granulada.
• QUEIJOS MACIOS: Brie e Camembert.
• QUEIJOS AZUIS: Roquefort e Gorgonzola.
• QUEIJOS FRESCOS: Queijo de Cabra, Cream Cheese, Ricota, Cottage, Mascarpone e Feta.
• GOUDA: É um queijo holandês, de corte, produzido em várias regiões a partir de leite de vaca pasteurizado ou de leite cru (que cada vez é menos comum). Com o formato redondo, pesando de 5 kg a 10kg.
• A casca é muito lisa e de cor vermelha. Em poucos meses de maturação já é firme, de textura lisa e flexível.
• A parte interna é permeada por pequenos buracos. O sabor do queijo mais jovem é frutado e doce, mas à medida que envelhece seu sabor e aroma se intensificam.
• Existem algumas versões de Gouda que incluem temperos como alho, cebola ou cominho.
• GORGONZOLA: Originário do norte da Itália, é produzido com leite de vaca sendo o tradicional, com leite cru e a versão mais moderna, com leite pasteurizado e apresenta um alto teor de gordura.
• Tem forma de um tambor pesando de 6 kg a 12 kg.
• A textura interna tem veios de mofo que vão do cinza ao azul, obtidos pela presença da penicillium gorgonzola (ou glaucum). Os diferentes metodos de fabricação, o tipo de mofo e a quantidade de sal dão origem a uma variedade de queijos, mas os mais famosos são Gorgonzola doce, suave e o picante, esse de sabor mais intenso.
• Os curados em grutas (na versão mais tradicional) resultam nos melhores gorgonzolas.
• COMO USAR: Além de ser consumido ao natural, o Gorgonzola pode ser usado no preparo de molhos, misturado com creme de leite, para massas, no recheio de tortas ou em pastas para canapês.
• ROQUEFORT: É produzido com leite de ovelha ao qual é adicionado o mofo penicillium roqueforti. A umidade e a quantidade de ar no local de maturação, necessárias para que o mofo se desenvolva no queijo, são rigorosamente controladas.
• Originário da região de Rouergue, França, tem uma forma cilíndrica e pesa 2 a 3 kg.
• A casca é pegajosa de cor marfim bem clara e a textura é macia, com um aroma característico e sabor que pode ser mais ou menos picante de acordo com o grau de maturação.
• COMO USAR: Queijo de mesa, pode ser servido com pão ou acompanhado de nozes e frutas secas. Fica gostoso em saladas com verduras, como radicchio e endívia.
• EMMENTHAL: De origem suíça (há também o alemão e o frances), o queijo Emmenthal se caracteriza pelo grande número de buracos, quanto menores mais redondos, mais forte e mais picante o queijo.
• Os queijos mais curados, de 4 a 5 meses, são mais fortes e picantes. O Emmenthal é fabricado com leite cru de vaca e cada peça tem de 60 a 130 kg. Existem ainda os chamados Emmenthal de massa dura, fabricados com leite pasteurizado. COMO USAR: O Emmenthal é usado para gratinados (ralado) e no preparo da fondue. Assim como o Gruyère, pode entrar na composição da clássica sopa de cebola francesa.
• Experimente incluí-lo no preparo de omeletes ou ralado sobre batatas cozidas, temperadas com ervas e azeite de oliva e levadas ao forno para gratinar. Fica bom também em sanduiches.
• GRUYÈRE: Também de origem suiça e copiado em todo o mundo, queijo Gruyère é menor que o Emmenthal e os buracos são menores e em menos quantidade.
• Seu sabor é mais forte do que o Emmenthal e sua textura mais cremosa.
• É fabricado com leite cru de vaca e cada peça tem 20kg a 45 kg.
• A textura do queijo é ligeiramente granulosa, densa e compacta, ao mesmo tempo é flexível. Esta densidade é a responsável pela sua excelente capacidade de derreter ao gratinar e apresenta um sabor bem complexo: no primeiro momento, frutado, mas em seguida percebe-se um sabor de nozes. O queijo Gruyère tem coloração amarela, um pouco mais escura que a do Emmenthal.
• COMO USAR: Ótimo para gratinar, ralar e no preparo da fondue.
• Experimente inclui-lo em sanduíches quentes, misto ou baurú, em legumes gratinados, em sopas, como na de cebola e molhos à base de queijo.
• Experimente preparar filé de frango recheado com fatias de Gruyère e presunto, depois empanado e frito.
• QUEIJO DE CABRA: Feito com leite cru ou pasteurizado, o queijo de cabra pode ser encontrado em diversas variedades de sabor e formato. Geralmente são produzidos apenas com leite de cabra, porém pode haver mistura de leite de vaca e de ovelha.
• A palavra chèvre (cabra em português) estampada na embalagem mostra que o queijo é feito somente com leite de cabra. Se for feito com 50% de leite de cabra e 50% de outro tipo de leite é chamado de mi-chèvre.
• A maioria dos queijos é produzida de maneira artesanal, principalmente na França, onde os queijos caseiros respondem pela maior parte da produção.
• O Queijo de Cabra pode ser classificado de acordo com a consistência da massa e o processo de cura, que irão determinar o seu aroma e o seu sabor.
• Algumas versões desse queijo apresentam ervas e especiarias em sua superfície.
• COMO USAR: Pode ser consumido ao natural, mas fica ótimo amassado com um garfo e temperado com azeite de oliva e ervas frescas como salsinha, cebolinha e até hortelã ou com especiarias. Experimente com pimenta do reino moida, pimenta rosa ou curry. Pode ser servido como aperitivo, em saladas, sanduiches ou entrar no preparo de massas e recheios.
• MUSSARELA: Feita com leite de vaca, é comercializada sem curar. Tem sabor mais acentuado e menos delicado do que a Mussarela de Búfala, sendo também menos macia.
• COMO USAR: A Mussarela é usada em pizza, sanduiches e para gratinar.
• MUSSARELA DE BÚFALA: Como o nome diz, é feita com leite de búfala e tem vários tamanhos e formatos.
• É comum ser vendida mergulhada no soro, quando apresenta textura elástica e é bem mais macia, mas pode ser encontrada de outras maneiras.
• Por tratar-se de um queijo fresco deve ser consumido em poucos dias. Quando a Mussarela de Búfala é defumada recebe o nome de Mussarela Famicata (em italiano).
• COMO USAR: Devido ao elevado teor de água, a Mussarela absorve facilmente os sabores de outros ingredientes e temperos. Sua textura macia rende pratos interessantes. Pode ser temperada com ervas e azeite de oliva e servida com pão, em saladas, como a clássica Caprese e em pizzas e para gratinar.

• QUEIJO GRANA: Grana é o termo genérico dos queijos duros e granulosos que tiveram origem no Vale do Rio Pó, na época do Império Romano. Trata-se de um queijo frutado, de sabor excelente e que deve ser maturado por pelo menos 12 meses.
• Os Granas mais famosos (protegidos pelo DO - denominação de origem) são conhecidos no Brasil como parmesão.
• GRANA PADANO: Proveniente de Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Trentino, o Grana Podano é um queijo duro, elaborado com leite cru de vaca e tem a forma de um tambor pesando de 24kg a 40kg.
• Apresenta uma casca muito dura, de cor amarelo forte, de textura lisa, grossa e, normalmente, oleosa.
• O Grana Padano deve ter gosto fresco frutado e doce (lembrando abacaxi).
• Um verdadeiro Grana Padano e em boas condições de armazenamento deve ter um gosto suave e jamais amargo.A parte interna do queijo deve ter uma cor amarelo-claro e de textura dura.
• PECORINO: Pecorino é o nome genérico que se dá aos queijos feitos exclusivamente de ovelha.
• De origem italiana, tem características específicas, dependendo da região e da forma como é produzido; os diferentes tamanhos dos grânulos, o tempo de maturação, o tipo de leite empregado e as misturas de leite.
• Trata-se de um queijo com boa capacidade de conservação.
• Há o Pecorino fresco, o semicurado, o doce e o pepato (com adição de pimenta).
• À medida que o queijo fica mais curado, é usado para ralar.
• As variações mais famosas são Pecorino Romano, o Sardo e o Toscano.
• PECORINO ROMANO: Da região de Lazio e Sardenha, trata-se de um queijo duro produzido com leite cru de ovelha, tem a forma de um tambor pesando de 22kg a 33kg.
• A casca é dura e lisa e tem uma cor que varia com a idade do queijo, começando pelo palha, passando pelo amarelo-claro até o castanho escuro.
• A textura do queijo é granulosa.
• Demora de 8 a 10 meses para maturar, período que desenvolve seu sabor; salgado e picante, que se torna cada vez mais robusto à medida que se torna mais maduro.
• PECORINO SARDO: Da região da Sardenha, é feito de leite cru de ovelha.
• Menor que o Romano, tem a forma cilíndrica e pesa de 1kg a 4kg.
• A casca é dura e lisa e sua cor varia com a idade, começando pelo palha até o castanho avermelhado escuro.
• A textura é granulada e o sabor é de nozes e ervas.
• Há dois tipos de Pecorino Sardo: Doce, maturado de 20 a 60 dias, pesa de 1kg a 2kg e tem a massa branca e firme, com sabor delicado e não picante.
• O Maduro, maturado por até 1 ano, é mais duro, seco e com textura bem granulosa.
• PECORINO TOSCANO: Da região da Toscana, trata-se de um queijo duro produzido com leite cru de ovelha, tem a forma cilíndrica e pesa de 1kg a 3kg.
• A casca varia do palha até o castanho, podendo chegar ao preto (Pecorino Toscano Crosta Nero).
• Entre os Pecorinos é o menor e o que tem maturação mais rápida. Quando jovem, o Pecorino Toscano é frutado, aromático, com textura flexível e sabor de nozes e caramelo.
• Ralado e servido em massas ou risotos, no preparo de molhos e em saladas (ralado na parte mais grossa do ralador).
• Na cozinha Siciliana é usado no preparo das clássicas e deliciosas sardinhas frescas recheadas com pasta de alho e Pecorino e marinadas em louro.
• EDAN: Trata-se de um queijo de massa semidura, produzido em várias regiões a partir de leite de vaca gordo ou semidesnatado, com formato esférico (prensado na forma de uma bola) e peso médio de 1,5kg.
• A casca é pouco percebida, coberta com uma cera vermelha.
• O ideal é consumir o Edam jovem quando sua textura é ainda flexível (evite os queijos borrachudos)
• O sabor adocicado e suave lembra nozes.
• O Edan revestido com cera preta significa que foi maturado por pelo menos 17 semanas.
• Há também os maturados por 10 meses deixando o queijo com sabor mais forte e indicado para a culinária.
• COMO USAR: Queijo de mesa, pode acompanhar refeições rápidas, se usado em sanduíches e para gratinar.
• PROVOLONE: Fabricado com leite de vaca, é feito com massa cozida e amassada (formaggi a pasta filata, como é denominado na Itália).
• A casca é dura e fina, de cor amarela dourada e brilhante. Em alguns casos pode ser encerada.
• O Provolone de 2 a 3 meses é flexível e apresenta uma textura aveludada. É conhecido como Provolone doce ou suave.
• No Provolone picante se emprega o coalho de cabrito, que acelera a maturação e deixa seu sabor mais forte.
• Há ainda o Provolone envelhecido de 6 meses a 12 anos, que apresenta uma casca bem mais dura e sabor mais forte e condimentado.
• COMO USAR: Para gratinar, na fondue e em petiscos.
• O Provolone envelhecido é ótimo para ralar e acompanhar massas.
• ASIAGO: Queijo italiano produzido a partir de leite cru de vaca.
• Tem formato cilíndrico, pesando 8kg a 20kg.
• A casca é lisa, acetinada e com uma linda cor amarela quando o queijo é jovem.
• A medida que envelhece ganha a cor amarelo torrado.
• Existem dois tipos de queijo Asiago: o Pressato, que é elaborado com leite integral e curado por 20 a 30 dias, tem cor amarelo claro, textura elástica e seu sabor e fragrância são doces e delicados.
• E o Asiago d'Allevo, que é um queijo maturado, e o preferido pelos apreciadores de Asiago.
• Elaborado com leite desnatado, o longo processo de maturação (12 meses) resulta em um queijo frutado, levemente picante, de textura granulosa e compacta.
• No seu interior encontram-se pequenos buracos e depois de maturado por 2 anos, se torna quebradiço.
• COMO USAR: Quando jovem é usado como queijo de mesa. Maturado, pode ser ralado para servir sobre massas, risotos ou em gratinados e saladas. Pode ser usado em sanduiches.
• QUEIJO DE MINAS: É o queijo mais consumido no Brasil, seja pela facilidade em produzi-lo, seja pela vasta distribuição no mercado, em falar no seu sabor que agrada ao paladar dos brasileiros.
• As variedades de queijo das diferentes regiões queijeiras de Minas Gerais distinguem-se umas das outras.
• O leite é diferente em razão do clima, do solo, da raça e da alimentação das vacas e que dá a identidade para cada queijo.
• BRIE: Originário de Ile-de-France é elaborado com leite de vaca.
• As duas principais variedades, ambas com denominação de origem, são o Brie de Meaux e o Brie de Melum.
• O primeiro tem textura macia, mas firme (sem derreter) e tem aroma e sabor de cogumelos.
• Quando está bem curado, tem sabor mais pronunciado e é um pouco mais salgado.
• Quando curado, sua textura quase derrete, o aroma é penetrante e o sabor é forte.
• COMO USAR: Somente como queijo de mesa.
• Sirva acompanhado de pães diversos, incluido o sueco.
• RICOTA: De origem italiana, a Ricota é produzida a partir do soro de leite de vaca, bem poucas são elaboradas com soro de leite de ovelha.
• Quando se faz o queijo, o leite deve ser coagulado antes, separando a parte sólida (massa para fazer queijo) da líquida (soro).
• Nessa separação, a parte líquida ainda contem um pouco de sólido, que pode ser recuperado.
• Para isso, ferve-se o soro e a parte sólida e pequenos pedaços brancos vem à superfície. Em seguida, essa mistura é coada, resultando num produto mole, esbranquiçado, que nada mais é que a Ricota.
• Uma Ricota de boa qualidade deve ser firme, mas jamais sólida e não deve esfarelar.
• A verdadeira Ricota derrete na boca.
• Pedaços grosseiros de coágulos resultam num produto de qualidade inferior.
• Evite as Ricotas de textura granulosa e arenosa e as que apresentam umidade excessiva. Existe ainda a Ricota defumada, usada para ralar.
• COMO USAR: De sabor bem suave, a Ricotta pode entrar na composição de recheios de massas e pasteis, na elaboração de sobremesas e para fazer pastas para canapês.
• CAMAMBERT: Originário da Normandia, é produzido com leite cru de vaca.
• Em outras regiões pode ser feito também com leite pasteurizado.
• O formato é arredondado e pode pesar até 250 gr.
• A casca apresenta uma crosta branca de bolor que deve ser fina.
• A medida que o queijo matura, a casca ganha pigmentos coloridos, vermelhos, caramelo e amarelos e o sabor e o aroma se intensificam.
• Tem textura macia muito agradável, aroma e sabor delicados e característicos.
• O original da Normandia apresenta sabor mais picante.
• COMO USAR: Somente como queijo de mesa. Sirva com pães diversos.
• CACIOCAVALLO: Feito com leite cru de vaca, tem o formato de cabaça, onde a parte mais estreita é usada para amarrar um barbante para pendurar o queijo.
• Pesa de 2kg a 3kg e tem elevado teor de gordura.
• A casaca é lisa e oleosa
• Aos 3 meses, tem sabor levemente doce e a textura mais flexível, mas pode ser maturado por até 2 anos, quando pode ser ralado.
• O interior é amarelo brilhante, a textura é fechada e o aroma, intenso.
• COMO USAR: Queijo de mesa, pode ser usado em sanduiches (frios e quentes) e em gratinados.
• COTTAGE: De origem norte-americana, é elaborado com leite de vaca e apresenta massa ácida, de cor branca, sem forma e de textura cremosa e grumosa.
• Tem, no máximo, 15% de gordura, sendo o ideal para quem faz dietas de controle de peso.
• Há marcas que possuem 5% de gordura, o menor teor entre os queijos.
• COMO USAR: Para acompanhar pão, substituindo a manteiga, em saladas e para preparações mais leves e com menos gordura.
• CREME CHEESE: De origem norte-americana, é feito de leite de vaca. O sabor é suave, tem textura cremosa e levemente aveludada e um gosto fresco, ligeiramente ácido.
• As versões feitas com leite integral tem uma riqueza de sabor conferido pela gordura da nata. Já em versões desnatadas tem uma textura u pouco granulosa, devido à adição de leite em pó.
• COMO USAR: Para servir com pão ou em torradas em substituição da manteiga, temperado com ervas e servido como patê, para fazer molhos cremosos, para rechear panquecas ou em sobremesas, como o cheesecake.
• FETA: De origem grega, é tradicionalmente feito apenas de leite cru de ovelha, mas pode ser feito com leite de cabra ou uma mistura dos dois.
• Nas versões industrializadas, se utiliza o leite de vaca pasteurizado.
• Apresenta textura firme, macia e esfarelada e sabor acentuado.
• COMO USAR: Acompanhado de pão, em saladas e em recheios.
• PARMIGGIANO: Originário de Modena, Parma, Reggio Emilia, zonas de Bolonha e Mântua, é um queijo duro, elaborado com leite cru de vaca e tem a forma de um tambor pesando de 24kg a 40kg.
• O controle de qualidade é tão grande, que as vacas que produzerm o leite para sua produção só podem se alimentar de grama fresca, feno e alfafa, dessa maneira, garante-se um queijo de excelente qualidade.
• Apresenta casca muito grossa, brilhante e tem uma cor que vai do amarelo ao alaranjado.
• O Parmiggiano Reggiano tem um aroma doce e frutado, lembrando abacaxi. Tem sabor forte, robusto, encorpado e rico, mas jamais demasiadamente forte.
• Pode ser guardado durante meses e meses na geladeira.
• COMO USAR: Queijo de mesa, servido em lascas como entrada. Pode ser ralado e guardado no congelador. É melhor do que comprar o queijo ralado comercializado que nem sempre tem um sabor agradável.
• MASCARPONE: De origem italiana, é cremoso, apresenta textura macia e homogênia e contém alto teor de gordura.
• Apesar das suas características, o Mascarpone não pode ser, tecnicamente, definido como um queijo (está mais próximo de um creme)
• É obtido a partir da nata, que é aquecida, à qual se adiciona ácido cítrico ou tartárico, que provoca a goagulação, dando origem ao Mascarpone.
• COMO USAR: Em sobremesas (como o clássico tiramissù), pratos cremosos, recheios e molhos. Pode ser subtituído por uma mistura de ricota e creme de leite, embora o resultado não seja o mesmo.
• QUEIJOS E VINHOS SEM CONFLITO: Ainda que nosso inverno não seja rigoroso, é comum nessa época do ano reunir amigos para saborear queijos e vinhos.
• Apesar de ser um hábito antigo, a mitura não é simples como parece.
• O vinho errado pode matar o sabor do queijo e vice versa.
• VEJA ABAIXO SUGESTÕES DE HARMONIZAÇÃO E COMO HARMONIZAR UMA TÁBOA DE QUEIJOS.

COMO HARMONIZAR UMA TÁBOA DE QUEIJOS

(Vania Mayer)

• QUEIJOS FRESCOS: Muito apreciados pelo paladar nacional, os queijos frescos são ideais para iniciar uma reunião e pedem vinhos brancos secos, com boa acidez e aromáticos, como o Gewürztraminer, Reiesling, Moscatel e Malvasia.
• Vale abrir também uma garrafa de rosé.
• A maioria dos queijos cremosos de leite de cabra também casam perfeitamente com esses vinhos.
• QUEIJOS MACIOS: Tanto o Brie quanto o Camembert combinam com vinhos estruturados, como o Chardonnay que tenha permanecido em barrica de madeira or algum tempo. Um Sancerre é outra alternativa de primeira.
• Tintos leves, pouco tânicos, como os do Vale do Ródano, os conhecidos Côte du Rhône, ou um cru Beaujolais, são outros exemplos de boa companhia.
• Na Normandia, região do Camembert, acompanha-se esse queijo com goles de calvados, destilados feito de maçã, assim com a sidra, o fermentado da mesma fruta.
• Um Camembert maduro e de boa procedência não fará feio se for saboreado com um champanhe.
• QUEIJOS AZUIS: O sabor complexo e picante do Roquefort combina com um Sauternes, vinho francês de sobremesa de alta concentração de açúcar.
• No caso do italiano Gorgonzola, a combinação clássica é um tinto leve como um Valpolicella nobre, um Barbera ou Bardolino.
• Arrisque também com um Passito di Pantelleria, o vinho licoroso da Sicília. Você verá que não fica nada mal.
• Outra possibilidade é abrir um Moscatel português.
• QUEIJOS DUROS: Em geral esses queijos são reservados para a seqüência final, uma vez que com sabor demasiadamente marcante, acabam ofuscando os demais.
• As virtudes do Parmiggiano ou de um Grana Padano, são ressaltadas com tintos potentes como um Cabernte Sauvignon Reserva chileno, um Amarone della Valpolicella ou um Zinfandel californiano encorpado.
• O Pecorino vai bem com vinhos de médio corpo.
• Vale provar com um Malbec argentino, por exemplo.
• O Malbec traz uma doçura que produz um interessante contraste com esse queijo.
• QUEIJOS SEMI DUROS: Queijos como o Ementhal, o Gruyère e o Queijo-de-Minas curado e semicurado ficam bem com tintos leves, no máximo de médio corpo, com como um Côte du Rhône, um Pinot Noir ou um Beaujolais (feito com a uva Gamay, já tem versões brasileiras), todos pouco lânicos.
• Também vão bem com alguns italianos mais leves como o Barbera e o Dolcetto.
• Podem ser bons parceiros brancos secos como os Chardonnays estruturados que permanecem em barricas de carvalho.
• Os holandeses Gouda e Edam e o italiano Asiago de sabor mais pronunciado e pedem vinhos potentes, como os da uva Shiraz-não a casta original francesa Syrah, mas sua variação espalhada pelo Novo Mundo (Austrália, África, Argentina) .
• Também formam ótima parceria com um Rioja Reserva, um Cabernet Sauvignon proveniente do Chile ou mesmo um Tannat uruguaio.
• O Provolone pode ser associado com um chiante clássico, tinto da Toscana, ou um outro tinto de médio corpo.
• A Mussarela funciona bem com um tinto leve ou de médio corpo
• PARA ACOMPANHAR: Os bons queijos deveriam ser degustados ao natural, sem nenhum acompanhamento.
• Portanto, ao escolher itens para acompanhar uma táboa de queijos tenha em mente que o sabor deve ser sutil e não pode mascarar o ingrediente principal.
• VEJA ALGUMAS SUGESTÕES: Pães frescos, de casca crocante e sabor neutro, para não "brigar" com o queijo. Nada de pães com frutas secas, nozes, tomate ou azeitona.
• Frutas da época também podem ser incluídas. Mas evite as de sabor mais ácido (limão, abacaxi, kiwi) e as muito doces. As mais indicadas são maçã, pêra , uva e figo.
• Frutas secas, como uva passa, damasco ameixa e figo, combinam muito bem com o queijo, principalmente com os duros, como o Parmesão e o Pecorino.
• As frutas oleaginosas, como noz, castanha de caju, castanha -do-pará, amêndoa e avelã, também são bons acompanhamentos.

VAMOS SALVAR O INSTITUTO DO CÂNCER DE MAMA

(Mandado por Ivanildes)

• PORQUE NÃO AJUDAR, NÃO É MESMO?
• O Instituto do Câncer de mama está com uma importante campanha.
• Cabe a nós atendermos sua solicitação e ampará-lo, pois se depender do Governo (Federal/Estadual/Municipal) será seu fim!!!
• Vamos salvar o site do câncer de mama? Não custa nada.
• O Site do câncer de mama está com problemas, pois não tem o número de acessos e cliques necessários para alcançar a cota que lhes permite oferecer UMA mamografia gratuita diariamente a mulheres de baixa renda.
• Demora menos de um segundo, ir ao site e clicar na teclacor-de-rosa que diz 'Campanha da Mamografia Digital Gratuita'.
• Não custa nada e é por meio do número diário de pessoas que clicam que os patrocinadores oferecem a mamografia em troca de publicidade.
• Repassem para seus amigos, ainda hoje! E assim estaremos ajudando a salvar este site tão importante.Este gesto fará uma enorme diferença. http://cancerdemama.com.br

O QUE SE COME NO MUNDO...

Mandado por Tuca A)

Muito interessante o comparativo...

• Dê uma olhada no tamanho da família, a dieta alimentar de cada país, a disponibilidade de alimentos e a despesa com comida, em 1 semana.

• - Alemanha: Família Melander de Bargteheide.Despesa com alimentação em 1 semana: 375.39 Euros / $500.07 dólares

• 2 - Estados Unidos da América: Família Revis da Carolina do Norte Despesa com alimentação em 1 semana: $341.98 dolares

• 3- Italia: Família Manzo da SecíliaDespesa com alimentação em 1 semana: 214.36 Euros / $260.11 dolares

• 4 - México: Família Casales de Cuernavaca Despesa com alimentação em 1 semana: 1,862.78 Pesos / $189.09 dólares

• 5 - Polónia: Família Sobczynscy de Konstancin-Jeziorna Despesa com alimentação em 1 semana: 582.48 Zlotys / $151.27 dólares

• 6 - Egito: Família Ahmed do Cairo Despesa com alimentação em 1 semana: 387.85 Egyptian Pounds / $68.53 dólares

• 7 - Equador: Família Ayme de Tingo Despesa com alimentação em 1 semana: $31.55 dólares

• 8 - Butão: Família Namgay da vila de Shingkhey Despesa com alimentação em 1 semana: 224.93 ngultrum / $5.03 dólares

• 9 - Chade: Família Aboubakar do campo de refugiados de BreidjingDespesa com alimentação por semana: 685 Francos / $1.23 dólares

POR QUE DIZEMOS "SAÚDE" QUANDO ALGUÉM ESPIRRA?

(Mandado por Luiz F)

• Stephanie Watson
• Muitas pessoas dizem "saúde" quando alguém espirra, mas ninguém diz nada parecido a alguém que tosse ou assoa o nariz. O que este tipo de expressão quer dizer, na verdade?
• Desejar o bem da pessoa que espirrou é algo que, provavelmente, originou-se há milhares de anos.
• Os romanos diriam "que Júpiter cuide de você" ou "Salve", que significava "boa saúde para você". Enquanto isto, os gregos desejariam uns aos outros "vida longa".
• A frase "Deus te abençoe" é atribuída ao Papa Gregorio, o Grande, que a pronunciou no século 6 durante a epidemia de peste bulbônica (espirrar era um sintoma evidente de um tipo de peste).
• O termo equivalente "gesundheit" vem da Alemanha e significa literalmente "saúde".
• A idéia é que um espirro normalmente precede uma doença.
• O termo entrou na língua inglesa no início do século 20, introduzido nos Estados Unidos pelos imigrantes que falavam alemão.
• Quase todos os países no mundo têm seu próprio jeito de desejar o bem de quem espirra.
• Pessoas de países árabes dizem "Alhamdulillah", que quer dizer "louvado seja Deus".
• Os hindus dizem "Viva!" ou "Viva bem!".
• Alguns países possuem respostas especiais para espirros de crianças.
• Na Rússia, depois que uma criança ouve a resposta tradicional, "bud zdorov" ("seja saudável"), também costuma ouvir "rosti bolshoi" ("cresça forte").
• Quando uma criança espirra na China, ouvirá "bai sui", que significa "que você viva 100 anos".
• Para a grande maioria, as variadas respostas aos espirros se originaram a partir de superstições ancestrais.
• Algumas pessoas acreditavam que o espirro fazia com que a alma escapasse do corpo através do nariz. Dizer "saúde" evitaria que o demônio clamasse pela alma da pessoa. Outros acreditavam no oposto: que o espírito demoníaco usava o espirro como oportunidade para entrar no corpo da pessoa. Também havia a concepção equivocada de que o coração parava momentaneamente durante o espirro e que dizer "saúde" era uma forma de dar as boas-vindas à pessoa de volta à vida.
• Sabemos que espirrar é um reflexo e é normalmente um sinal de algo relativamente benigno, como uma gripe ou uma alergia.
• Um espirro também pode ser causado pela exposição à luz solar ou pela inalação de um odor forte. Mesmo assim, mantivemos o costume de dizer "saúde", decorrente basicamente de um hábito ou cortesia comum.
• Para mais informações sobre este costume, espirros e assuntos relacionados, confira o link.

CONVERSOR DE MEDIDAS

(Mandado por Luiz F)

Conversor de medidas, volumes, grana, pressão, etc, etc e até tamanho de sapato. Muito útil. http://www.convertworld.com/en/

ALERTA EM AR CONDICIONADO DE CARROS

• (Mandado por Wanda T)
• Por favor abra as janelas assim que entrar no carro, sem ligar o Ar Condicionado.
• De acordo com pesquisas, o painel de instrumentos, assentos, tubagens de refrigeração emitem Benzeno, uma toxina causadora de cancro (carcinogéneo- note o cheiro a plástico quente dentro do carro).
• Além de poder causar cancro, envenena os ossos, causa anemia, reduz os Glóbulos Brancos.
• A exposição prolongada causará Leucemia, aumenta o risco de cancro e pode provocar abortos.
• O nível interior aceitável de Benzeno é de 0,05 gr por cm2.
• Um carro estacionado no interior com as janelas fechadas contém0,37- 0,74 mg de Benzeno.
• Se estacionado no exterior sob o Sol a umatemperatura superior a 16ºC, o nível de Benzeno ascenderá a 1,84-3,68 mg, 40 vezes superior ao nível aceitável... e as pessoas dentro do carro inevitàvelmente inalarão uma quantidade excessiva de toxinas.
• Recomenda-se que abra os vidros e porta para sair o ar quente interior antes que entre no carro.
• O Benzeno é uma toxina que afecta os Rins e Fígado e um material tóxico muito difícil de ser expelido pelo organismo.

VOCÊ SABE COMO AGIR AO ENCONTRAR COM UM CÃO-GUIA?

• Você sabe como agir quando encontrar um cão-guia acompanhando um cego?
• Antes de mais nada saiba que é um cão de trabalho e não um bichinho de estimação.
• Quanto mais ignorar melhor será para o cão e para seu dono.
• O comportamento e o trato de um desses cães é totalmente diferente de outros cães e deve ser respeitado em sua dupla função de guia e fiel companheiro de seu dono.
• Por favor não o toque e nem o acarecie quando o encontrar trabalhando , ou seja, quando ele estiver usando a guia.
• Se você fizer isso ele pode se distrair e ele JAMAIS pode falhar. Então é melhor ignora-lo .
• Mas, não tenha medo! Os cães-guia são treinados e nunca seriam capazes de fazer mal, sem motivo.
• ATENÇÃO: Se estiver acompanhado de um cachorro, por favor controle-o para evitar que cause algum mau ou acidente quando passar ao lado de um cão-guia e seu dono.
• POR FAVOR, não ofereça alimentos. O dono já se encarrega disso com esmero. Ele estará bem alimentado e tem um horário certo para comer.
• Quando se dirigir a uma pessoa cega, acompanhada de seu cão-guia fale diretamente com o dono e não com o cão.
• Se um cego com um cão-guia lhe pedir ajuda, aproxime-se pelo lado direito, de maneira que o cão fique à esquerda. O dono então ordenará ao cão que o siga, ou lhe pedirá que lhe oferaça seu cotovelo esquerdo. Nesse caso, usará uma senha para indicar ao cão que ele está temporariamente fora de serviço.
• Se um cego com cão-guia lhe pedir informações, dê indicaçõe claras do sentido em que deve dobrar ou chegar ao local.
• Não se antecipe e nem pegue o braço de um cego acompanhado de um cão-guia, sem antes conversar.
• Muito menos toque na guia, pois a mesma é só para uso do cego que está acompanhando o cão.
• Os cães-guia tem lugares e horários pré-determinados para fazer suas necessidades.
• O cão-guia está habituado a viajar em todos os meios de transporte, acomodado aos pés do seu dono, sem atrapalhar os passageiros, tanto dentro como fora do País
• Em virtude do seu vigoroso tratamento, os cães-guia estão habituados e capacitados a entrar e permanecer junto aos seus donos em todos os tipos de estabelecimentos, tanto de saúde como em lojas, restaurantes, supermercados, cafeterias, cinemas, teatros, centros de estudo ou trabalho, etc... sem causar alterações no funcionamento normal dos mesmos, nem incomodando os funcionários ou o público.
• Nos locais de trabalho, os usuários de cães-guia estão capacitados para exercer suas funções com eles ao seu lado.
• Devido ao treinamento que recebem, os cães-guia nunca vagam pelos recintos. Eles permanecem acomodados aos pés do dono.
• Os cães-guia tem o mesmo direito de seus donos, de gozar de livre acesso a todos os locais públicos.

ÁLBUNS MARAVILHOSOS FEITOS POR ENCOMENDA

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O trabalho dessa minha sobrinha é realmente deslumbrante!!! Vale a pena dar uma olhada! Vou até fazer propaganda pois já ganhou vários premios!!!!

• AUREA GUARANÁ
• Tel: (21)2232-6926
• (11) 3637-3838
• Cel: (11) 9293-8129
• E-mail: aguarana@globo.com
• Seus livros de ouro e álbuns de fotografia são classicos.
• Quase todos feito em couro, como as belas lombadas com nervuras ou em duas cores.
• As exceções são os álbuns em pergaminho e em linhão.
• Nos livros de ouro, porém, não abre mão do couro, que fica mais fino e resistente-requisitos importantes para Aurea.
• Oferece ainda, álbum para bebês, com foto da criança na capa, ou em papel marmorizado (papel em álbum de criança pode ser usado) , e álbuns em tamanhos especiais, inclusive horizontais.
• Os dizeres são gravados em ouro ou prata, ou queimados.